I det 1. - 4. århundrede levede Languedoc-Roussillon højt på den kulturelle arv fra Romerriget, og i Middelalderen blomstrede kulturen i en sådan grad at området var højt hævet over Paris. Byer som fx Nimes og Arles ligger inden for et par timers kørsel fra La Sesquiére. Ligeledes ligger Pont du Gard, en imponerende romersk akvædukt fra ca. år 50 e.kr., inden for et par timers kørsel. Men mest kendt er området for Katharismen, der var en fællesbetegnelse for en række religiøse sekter i det 11. og 12. århundrede, der gennem et liv i uhørt askese forkastede Pavens autoritet. Herved påkaldte bevægelsen sig Pavekirkens vrede og blev forfulgt som kættere. I 1243 blev den sidste modstand nedkæmpet. I Béziers kan man finde mange minder fra katharisternes kamp.

Den imponerende arena i Nimes